פריץ (זאב) נולד בשנת 1889 בגרמניה.
בשנת 1912 הצטרף לתנועת הסטודנטים הציוניים K.J.V.
בשנת 1914 גויס לצבא הגרמני ושירת כקצין, על שירותו קיבל שני אותות הצטיינות "צלב הברזל".לאחר הצבא המשיך ללימודים אקדמאיים והוסמך כעו"ד ונוטריון.
בשנת 1921 נשא לאישה את גרטרוד (לבית Krakauer). יחד עם אשתו הפעיל חוגים ציוניים ללימודי השפה העברית אשר נערך בביתם.
בשנת 1933 עם התגברות האנטישמיות באירופה החליטו הזוג לעלות לארץ. תחילה פריץ עלה לבדו לארץ על מנת להכין את השטח לקראת עלייה וכעבור כחצי שנה גרטרוד הצטרפה אליו ביחד עם שני ילדיהם- יהודית ואלי והתגוררו תחילה בחיפה.
בשנת 1934 המשפחה נסעה מחיפה באוטובוס לכיוון עכו, כדי לראות את השכונה החדשה שנבנית "שכונת עולי גרמניה" אשר נמצאת בסמוך לחיפה. הם נעזרו באפרים כץ על מנת למצא מקום בו יבנו את ביתם העתידי.
בתחילת שנת 1935 לאחר שבניית הבית הסתיימה, עברה המשפחה לביתה החדש ברחוב כנרת. בשנת 1937 הקים פריץ משרד לייעוץ כלכלי בעיר התחתית בחיפה ולאחר מכן עבר לעבוד בחברת "רסקו" וניהל את המשרד של דירות עם באזור הצפון עד ליציאתו לגמלאות בגיל 78.
פריץ היה פעיל בענייני הציבור. היה חלק מארגון "ההגנה", פעל במסגרת ועד השכונה לארגון התושבים במצבי חירום כגון בניית שוחות, הקמת מקלטים ציבוריים בזמן מלחמת העולם השנייה, תעלות מגן ועמדות שמירה בזמן המאורעות.
לאחר המלחמה נוצר מחסור במקומות מגורים, פריץ יזם את הקמת "מעונות- עולים". יחד עם ועד הקריה הוחלט להקים קרן לבניית דירות קטנות וכל תושב חויב בתשלום.
יחד עם רב הקריה לוי, יזם פריץ את "הקבורה השוויונית" בכדי שכל תושב יזכה בבוא יומו ליחס מכובד. ביחד עם ועד הקריה הוחלט לגבות מיסים נוספים מהתושבים אשר יועדו למטרה זו (מודעות אבל, אוטובוס למלווים, חזן לתפילה).
בשנת 1961 בתם יהודית נפטרה מהכשת נחש. לזכרה תרם במשך שנים רבות סכומי כסף אשר שימשו לקניית ספרים לחדר העיון בספרייה וכן עזר בגיוס כספים מראשוני הקריה. עם מותו גם משפחתו של בנו תרמה כספים למטרת הנצחתו. בעקבות כך העירייה החליטה לקרא לספריית הילדים על שמו ושם רעייתו.
בשנת 1978 הוענק לפריץ אדלר אות יקיר הקריה על התנדבותו ובמיוחד על מפעל החיים שיזם "מעונות העולים".
אשתו גרטרוד נולדה בשנת 1890 למשפחה מבוססת בגרמניה. הקדישה את זמנה לטיפוח הבית ועבודות גינה אך גם הייתה פעילה מאוד בלימודי עברית. במסגרת החוג לעברית כתבה מחזה קטן שהוצע על ידי תלמידי החוג ב"עיתון חי".
גרטרוד הגיעה לשיבה טובה ונפטרה בשנת 1978 בגיל 88, פריץ נפטר בשנת 1991 בהיותו בן 92.
הזוג גרטרוד ופריץ קבורים בבית הקברות בקריית ביאליק